据《禹城县志》记载，制作扒鸡早的禹城城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰"扒鸡"。
鸡肉不但营养丰富，而且还内含有牛磺酸，可增强免疫力以及提神健脑，同时鸡肉中含有钙、磷、铁等以及丰富的维生素有助于补血养颜。
