据《禹城县志》记载,制作扒鸡早的禹城城北月牙湾村民王明奎,其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内,把两翅膀从鸡脖的刀口插入,让翅尖从嘴的两侧伸出,然后放上常用的佐料,曰"扒鸡"。
鸡肉不但营养丰富,而且还内含有牛磺酸,可增强免疫力以及提神健脑,同时鸡肉中含有钙、磷、铁等以及丰富的维生素有助于补血养颜。